合理膳食 食养是良医——青海红十字医院膳食科开展“营养进厨房”活动
为迎接第九届全民营养周,我院膳食科与临床营养科于2023年5月16日为我院职工餐厅工作人员带来了“食养是良医”的培训,根据中国居民膳食宝塔的饮食结构、膳食种类、热量配比、食物分配等内容进行讲解,并现场进行实物展示和操作,让员工切实感受和理解全民合理膳食的意义。
首先,膳食科和临床营养科的医生从2022年版膳食宝塔的5大类食物开始,教员工认识日常饮食所包含的食物种类,包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。其中,第一层为谷薯类,每日摄入量为250-400克;第二层为蔬菜和水果,每日摄入量,蔬菜为300-500克,水果为200-350克;第三层为鱼肉蛋类,每日摄入量为120-200克;第四层为奶、大豆及坚果类,每日摄入量为300-500克;第五层为油、盐,油每日摄入量为25-30克,盐不得高于5克,每人每天要有不低于6000步的活动量,不少于1500毫升的饮水量。员工们从讲解中领悟到,食物的多样是平衡膳食的基础,合理搭配是平衡膳食的保障,每日要坚持谷类为主的平衡膳食模式,主杂搭配,各种食物配比要适当,荤素搭配平衡,学会吃什么更营养,怎么吃更健康的烹饪方法。
通过举例讲解,员工们了解了,吃荞麦面饺子皮可以起到增加饱腹感的作用,能够给机体增加能量,由于荞麦面中含有一定的膳食纤维,膳食纤维能够在一定程度上促进和帮助胃肠道蠕动,可以有效的预防便秘的发生,通过吃荞麦面皮可以给身体补充各种所需的营养,在一定程度上可以起到增加抵抗力的作用,能够有效的预防疾病的发生。
同时煮饭煮粥放一把藜麦竟能收获4大好处:防高血压、缓解糖尿病、预防多种老年病、抗氧化、对抗自由基。藜麦浆可以与各类水果混合成果汁饮品,或者做成藜麦豆浆等;藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,例如:藜麦排骨汤、藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤等。
通过此次活动,食堂职工们不仅熟悉了营养健康的相关知识,还提高了健康生活、科学膳食的意识,提高正确健康烹饪方式和健康生活方式,真正获得更多实用的营养知识,形成 “健康中国、营养先行”的良好氛围,夯实合理膳食的理念,共建健康中国的信念和决心。